La manipulación de los alimentos hace referencia a la inocuidad de los alimentos según la OMS, este concepto abarca un conjunto de buenas prácticas que nos ayudan a eliminar cualquier elemento lesivo para la salud pública.
225,00€
Convocatoria
Abierta
Modalidad
Online
Prácticas garantizadas
Consultar con EPIM
Duración del curso
55 horas
Estudiantes máximos
20
PRESENTACIÓN
Objetivos
Al final del curso, los alumnos estarán en condiciones de:
Dirigido a
Requisitos
MODALIDAD ONLINE 100%
METODOLOGÍA DE EPIM - CAMPUS VIRTUAL - CURSOS EN AULA 2
RECURSOS DIDÁCTICOS PARA EL ALUMNO
Primer Empleo
Beca Desempleo
Ex Alumnos
Emprendedores/ Autónomos
Recomendación
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MODELO DEL DIPLOMA EMITIDO POR LA EPIM EDUCACION PROFESIONAL PARA CURSOS 
Titulo propia - No Oficial
Perfil Académico
Instructor del Curso Doña Carolina Ruiz O.
- - No te pierdas nuestra Masterclass, conoce más sobre nuestro Curso Especialización Manipulación de Alimentos (Higinene y Seguridad alimentaria) en el Sector Hostelero.
- - Modalidad 100% On-line. Duración total del curso 55 horas (1 mes). Este curso cuenta con 5 horas de tutoría, CAE 24/7 asíncrono.
Video presentación:
PLAN DE ESTUDIO
- - Profundizar en los conceptos de alimentación y nutrición, analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
- - Conocer las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
- - Aprender los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
- - Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
- - Saber las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.
- - Profesionales que manipulen alimentos y que necesitan certificar formación en Higiene y Seguridad Alimentaria, garantizando la manipulación e higiene y seguridad máxima, evitando así la contaminación de estos y la aparición de posibles enfermedades alimentarias.
- - Profesionales en contacto directo con los alimentos durante su elaboración, durante su proceso de fabricación y transformación, en su proceso de envasado, distribución y suministro de los alimentos, recepción y almacenaje, así como los profesionales que gestionan los procesos de venta o servicio de los alimentos.
- - No existen requisitos previos para preparar este curso, aunque se debe cumplir con la titulación homologada (técnico superior o universitario) o experiencia acreditativa que demuestre superar los objetivos del curso de especialidad.
ÍNDICE
- 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación. Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
- 1.1. Introducción.
- 1.2. Los conceptos de Alimentación y Nutrición.
- 1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
- 1.4. Brotes Epidémicos.
- 2. La Contaminación de los Alimentos.
- 2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.
- 2.2. Tipos de contaminantes.
- 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
- 3.1. Introducción.
- 3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
- 3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
- 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
- 4.1. Higiene y seguridad alimentaria.
- 4.2. Alimentación y conservación.
- 4.3. Preparación culinaria y Cocinado.
- 5. Rol del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.Salud e higiene del personal.
- 5.1. El Manipulador de Alimentos.
- 5.2. Vigilancia sanitaria del Manipulador de Alimentos.
- 5.3. Mantenimiento de la salud.
- 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
- 6.1. Limpieza y Desinfección.
- 6.2. Desinfección y Desratización.
- 6.3. Higiene de locales y Equipos.
- 6.4. Conservación de los Alimentos.
- 6.5. Prácticas peligrosas en la Manipulación de Alimentos.
- 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- 7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto.
- 7.2. Buenas prácticas de manufacturación (BMP).
- 7.3. Sistema APPCC.
- 7.4. Otras normativas.
- 8. Principales peligros en el sector de la hostelería.
- 8.1. Introducción.
- 8.2. Factores de riesgo en el sector de la hostelería.
- 8.3. La higiene alimentaria.
- 8.4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.
- 8.5. Características de los alimentos vegetales. Identificación de los PCC.
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- - El Campus de formación de EPIM Educación permanece abierto las 24 horas del día y refleja todos los elementos pedagógicos y didácticos necesarios para un proceso formativo.
- - Los contenidos y las clases están grabadas dentro del campus para que el alumno pueda verlas en el momento que desee.
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- - EPIM Educación Profesional es una Institución privada no reglada que ofrece Cursos, Postgrados y Máster Online, no oficiales o no reconocidos por el Ministerio de Educación Español. Los títulos propios de EPIM permite a los alumnos obtener una especialización que les ayude a alcanzar las metas en su ámbito laboral o nuevas expectativas profesionales.
- - Se trata de la primera Institución Educativa Española que tiene como misión generar empleo mediante la diversidad en el perfil del Instructor, agregando a la enseñanza la experiencia implementativo del conocimiento adquirida en el sector privado empresarial.
- - EPIM está especializada en los siguientes ámbitos de la gestión empresarial: Dirección y Gestión General, de Marketing y Ventas, de Recursos Humanos, Operacional y Financiera en diferentes Industrias y sectores.
- - ¿Qué significa Título Propio o Título Privado? Es una titulación académica o título académico otorgado y acreditado por la Institución Educativa que lo emite después de la terminación exitosa de algún programa de estudios propio de esa institución, pero que no está regulado.
- - ¿Qué significa que no es reglada? Este término suele utilizarse para denominar más concretamente a algunas distinciones de rango universitario, normalmente de postgrado, cuya aprobación no ha sido regulada por el Gobierno Español.
- - Enseñanza que no conduce a la obtención de un Título con valor oficial" (art. 4.4 Decreto 84/2004, de 13 de mayo, de la Comunidad de Madrid).
- - Magister en Alimentos mención Gestión, Calidad e Inocuidad. Universidad de Chile. (Chile)
- - Diplomado en Estrategias Metodológicas para la Capacitación. Universidad Tecnológica de Chile, INACAP.(Chile)
- - Ingeniero en Alimentos. Universidad de la Serena.(Chile)
- - Directora Ejecutiva de Innocuity, Santiago (Chile). Consultor y Auditor Independiente para implementación de estándares de calidad e inocuidad.(Chile)
- - Relatora de Capacitación en programas de desarrollo de competencias para jóvenes y adultos con la Universidad Tecnológica de Chile, INACAP y Empresa Nestlé.(Chile).
- - Experiencia liderando áreas de Gestión de Calidad e Inocuidad en la industria alimentaria, especialmente en retail Walmart y catering aéreo LADECO S.A. (Chile)
CERTIFICACIÓN
Este curso recibe Título Propio para el Curso Especialización Manipulación de Alimentos (Higinene y Seguridad alimentaria) en el Sector Hostelero con 55 horas (Duración 1 mes), expedido y acreditado por EPIM Educación Profesional.
SOLICITA INFORMACIÓN
Profesional en Estrategias para la Calidad, Inocuidad en Nestlé
Ingeniero en Alimentos. Ciencia de los Alimentos y nuevas tecnologías.
Máster en Alimentos, mención Gestión, Calidad e Inocuidad.
Máster en Alimentos, mención Gestión, Calidad e Inocuidad.
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