La manipulación de los alimentos hace referencia a la inocuidad de los alimentos según la OMS, este concepto abarca un conjunto de buenas prácticas que nos ayudan a eliminar cualquier elemento lesivo para la salud pública.
TOME ESTE CURSO
20 SEATS LEFT
Convocatoria
Abierta
Modalidad
Online
Prácticas garantizadas
Consultar con EPIM
Duración del curso
55 horas
Estudiantes máximos
20
PRESENTACIÓN
Objetivos
Al final del curso, los alumnos estarán en condiciones de:
Dirigido a
Requisitos
MODALIDAD ONLINE 100%
METODOLOGÍA DE EPIM - CAMPUS VIRTUAL - CURSOS EN AULA 2
RECURSOS DIDÁCTICOS PARA EL ALUMNO
Primer Empleo
Beca Desempleo
Ex Alumnos
Emprendedores/ Autónomos
Recomendación
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MODELO DEL DIPLOMA EMITIDO POR LA EPIM EDUCACION PROFESIONAL PARA CURSOS
Titulo propia - No Oficial
Perfil Académico
Instructor del Curso Doña Carolina Ruiz O.
- - No te pierdas nuestra Masterclass, conoce más sobre nuestro Curso Especialización Manipulación de Alimentos (Higinene y Seguridad alimentaria) en el Sector Hostelero.
- - Modalidad 100% On-line. Duración total del curso 55 horas (1 mes). Este curso cuenta con 5 horas de tutoría, CAE 24/7 asíncrono.
Video presentación:
PLAN DE ESTUDIO

- - Profundizar en los conceptos de alimentación y nutrición, analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
- - Conocer las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
- - Aprender los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
- - Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
- - Saber las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.

- - Profesionales que manipulen alimentos y que necesitan certificar formación en Higiene y Seguridad Alimentaria, garantizando la manipulación e higiene y seguridad máxima, evitando así la contaminación de estos y la aparición de posibles enfermedades alimentarias.
- - Profesionales en contacto directo con los alimentos durante su elaboración, durante su proceso de fabricación y transformación, en su proceso de envasado, distribución y suministro de los alimentos, recepción y almacenaje, así como los profesionales que gestionan los procesos de venta o servicio de los alimentos.

- - No existen requisitos previos para preparar este curso, aunque se debe cumplir con la titulación homologada (técnico superior o universitario) o experiencia acreditativa que demuestre superar los objetivos del curso de especialidad.
ÍNDICE
- 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación. Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
- 1.1. Introducción.
- 1.2. Los conceptos de Alimentación y Nutrición.
- 1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
- 1.4. Brotes Epidémicos.
- 2. La Contaminación de los Alimentos.
- 2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.
- 2.2. Tipos de contaminantes.
- 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
- 3.1. Introducción.
- 3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
- 3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
- 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
- 4.1. Higiene y seguridad alimentaria.
- 4.2. Alimentación y conservación.
- 4.3. Preparación culinaria y Cocinado.
- 5. Rol del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.Salud e higiene del personal.
- 5.1. El Manipulador de Alimentos.
- 5.2. Vigilancia sanitaria del Manipulador de Alimentos.
- 5.3. Mantenimiento de la salud.
- 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
- 6.1. Limpieza y Desinfección.
- 6.2. Desinfección y Desratización.
- 6.3. Higiene de locales y Equipos.
- 6.4. Conservación de los Alimentos.
- 6.5. Prácticas peligrosas en la Manipulación de Alimentos.
- 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- 7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto.
- 7.2. Buenas prácticas de manufacturación (BMP).
- 7.3. Sistema APPCC.
- 7.4. Otras normativas.
- 8. Principales peligros en el sector de la hostelería.
- 8.1. Introducción.
- 8.2. Factores de riesgo en el sector de la hostelería.
- 8.3. La higiene alimentaria.
- 8.4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.
- 8.5. Características de los alimentos vegetales. Identificación de los PCC.

- - Nuestra metodología online ofrece la flexibilidad de formarte desde cualquier lugar, con las mismas ventajas que las clases presenciales.
- - El Campus de formación de EPIM Educación permanece abierto las 24 horas del día y refleja todos los elementos pedagógicos y didácticos necesarios para un proceso formativo.
- - Los contenidos y las clases están grabadas dentro del campus para que el alumno pueda verlas en el momento que desee.
- - Nuestro Centro de atención al estudiante en EPIM (CAE) dará asesoramiento a los alumnos durante, y después de su formación con un mail directo con el claustro docente secretaria@epim.es



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- - EPIM Educación Profesional es una Institución privada no reglada que ofrece Cursos, Postgrados y Máster Online, no oficiales o no reconocidos por el Ministerio de Educación Español. Los títulos propios de EPIM permite a los alumnos obtener una especialización que les ayude a alcanzar las metas en su ámbito laboral o nuevas expectativas profesionales.
- - Se trata de la primera Institución Educativa Española que tiene como misión generar empleo mediante la diversidad en el perfil del Instructor, agregando a la enseñanza la experiencia implementativo del conocimiento adquirida en el sector privado empresarial.
- - EPIM está especializada en los siguientes ámbitos de la gestión empresarial: Dirección y Gestión General, de Marketing y Ventas, de Recursos Humanos, Operacional y Financiera en diferentes Industrias y sectores.


- - ¿Qué significa Título Propio o Título Privado? Es una titulación académica o título académico otorgado y acreditado por la Institución Educativa que lo emite después de la terminación exitosa de algún programa de estudios propio de esa institución, pero que no está regulado.
- - ¿Qué significa que no es reglada? Este término suele utilizarse para denominar más concretamente a algunas distinciones de rango universitario, normalmente de postgrado, cuya aprobación no ha sido regulada por el Gobierno Español.
- - Enseñanza que no conduce a la obtención de un Título con valor oficial" (art. 4.4 Decreto 84/2004, de 13 de mayo, de la Comunidad de Madrid).

- - Magister en Alimentos mención Gestión, Calidad e Inocuidad. Universidad de Chile. (Chile)
- - Diplomado en Estrategias Metodológicas para la Capacitación. Universidad Tecnológica de Chile, INACAP.(Chile)
- - Ingeniero en Alimentos. Universidad de la Serena.(Chile)
- - Directora Ejecutiva de Innocuity, Santiago (Chile). Consultor y Auditor Independiente para implementación de estándares de calidad e inocuidad.(Chile)
- - Relatora de Capacitación en programas de desarrollo de competencias para jóvenes y adultos con la Universidad Tecnológica de Chile, INACAP y Empresa Nestlé.(Chile).
- - Experiencia liderando áreas de Gestión de Calidad e Inocuidad en la industria alimentaria, especialmente en retail Walmart y catering aéreo LADECO S.A. (Chile)
CERTIFICACIÓN
Este curso recibe Título Propio para el Curso Especialización Manipulación de Alimentos (Higinene y Seguridad alimentaria) en el Sector Hostelero con 55 horas (Duración 1 mes), expedido y acreditado por EPIM Educación Profesional.
SOLICITA INFORMACIÓN
Profesional en Estrategias para la Calidad, Inocuidad en Nestlé
Ingeniero en Alimentos. Ciencia de los Alimentos y nuevas tecnologías.
Máster en Alimentos, mención Gestión, Calidad e Inocuidad.
Máster en Alimentos, mención Gestión, Calidad e Inocuidad.
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